I pomodorini arrostiti diventano deliziosi se arrostiti ad alta temperatura

Se dovessi trovarti nell'invidiabile posizione di avere troppi pomodorini (sei rimasto abbagliato allo stand della fattoria, il tuo giardino è un esagerato o forse il negozio di alimentari ha fatto una svendita) ecco una strategia per te: gettali su una teglia, Condire abbondantemente con olio d'oliva, condire e poi arrostire a fuoco vivo.

Insieme ad abbondante olio d'oliva, il calore intenso trasforma i pomodori da semplici e dolci a sfumati e dal sapore profondo. Anche se tecnicamente non sono un "confit", il che significa che l'ingrediente è stato cotto lentamente nel grasso in modo che venga assorbito e ne venga parzialmente conservato, i pomodori arrostiti saranno fragranti e succulenti.

Ottieni la ricetta: pomodorini confit arrostiti

Qualsiasi varietà di pomodorini andrà bene, tranne il tipo “a grappolo”, che non è succoso come i loro cugini più rotondi. Se volete utilizzare i pomodorini, mescolateli con varietà più tonde. Per mantenere la consistenza uniforme e succosa, tagliate a metà i pomodori più grandi e utilizzate un mix di colori e forme. Ogni tipologia di pomodorino ha una propria personalità; Consiglio vivamente Sungolds, per un confit accattivante dal gusto complesso.

Per il condimento, generalmente mi attengo al sale, ma un po' di pepe nero spezzato, pepe di Aleppo o scaglie di peperoncino essiccato andrebbero bene. Per quanto riguarda le erbe aromatiche, mi piace il timo, il rosmarino o entrambi, ma vanno bene anche la maggiorana, l'origano o la santoreggia. Le erbe tenere e frondose, come il basilico BFF del pomodoro, dovrebbero essere aggiunte dopo la cottura per evitare che si brucino. Anche gli spicchi d'aglio interi possono essere favolosi, purché non brucino; potrebbe essere necessario fare un po' di cottura per mantenerli bagnati nell'olio e nel succo.

Potresti ritrovarti a mangiare il confit finito direttamente dalla teglia, ma tratteniti: le destinazioni per il confit di pomodoro arrosto sono molte e varie e includono qualsiasi piatto che trarrebbe beneficio dal suo sapore agrodolce e dalla ricchezza dell'olio d'oliva e succo di pomodoro.

Ecco alcune idee:

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