Come imbastire un tacchino e quanto spesso farlo durante la cottura

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Perché il burro rende tutto più buono!

La pianificazione del Ringraziamento porta molti discorsi sul tacchino: di quanto tacchino hai bisogno a persona? Pulisci un tacchino? Dovresti arrostire o friggere l'uccello di quest'anno e dovresti spaccarlo? E poi c'è l'intero dibattito sul ripieno e sul condimento. Ma una volta che il tacchino è in forno, c'è solo un ultimo passaggio da considerare: imbastire. Ma cosa fa effettivamente l’imbastitura ed è addirittura necessaria?

Similmente alla salamoia di tacchino, l'imbastitura non è assolutamente necessaria per preparare un buon tacchino. Ma può, comunque, regalarvi un tacchino condito meglio! L'imbastitura prevede l'apertura periodica del forno e l'aggiunta di cucchiai, la spazzolatura o la spruzzatura di succhi di tacchino mentre arrostisce. Per l'uccello arrosto del Ringraziamento preferito dalla sua famiglia, Ree Drummond cuoce il suo tacchino in salamoia per diverse ore prima di spalmarci sopra un burro infuso di arancia e rosmarino. Mentre il tacchino continua a cuocere e il burro in eccesso e i succhi di cottura si accumulano sul fondo della teglia, Ree inizia a ungere il tacchino con quei succhi, circa ogni 30 minuti. Il risultato è un uccello succoso, saporito e dal colore marrone dorato. Vuoi provare a imbastire? Continua a leggere per scoprire tutto ciò che devi sapere.

L'unico modo sicuro per mantenere umido il tacchino è non cuocerlo troppo. È qui che entra in gioco il termometro per carne! Ma imbastire un tacchino può aiutarti a ottenere la pelle più gustosa di tutti i tempi. Un bagno periodico al burro aiuta a dorare la pelle e a infonderle un sapore salato, burroso ed erbaceo.

Un bastoncino è l'opzione più semplice. Ti consente di raccogliere i succhi e ricoprirli con l'uccello con meno rischi di bruciarti la mano. Ma se è la mattina del Ringraziamento e non riesci a trovare il tuo pratico bastoncino per tacchino, niente panico: un cucchiaio grande o un mestolo funzioneranno bene. Fai solo attenzione al forno caldo e ai succhi!

Ad alcuni cuochi piace imbastire il tacchino ogni 30 minuti durante l'intero tempo di cottura, mentre altri scelgono di imbastire il tacchino solo nelle ultime ore di cottura. Ree rientra in quest'ultima categoria di imbastitura verso la fine. Dato che devi aprire il forno ogni volta che lo fai, ungere troppo spesso può rallentare il tempo di cottura, quindi prova ad aspettare fino alla fine. Otterrai comunque una pelle marrone dorata e un sapore delizioso!

Niente batte il burro! Anche l’olio d’oliva può funzionare benissimo, ma il burro è più saporito. Inoltre, dona alla pelle un colore ricco e dorato.

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