Questo lato positivo

Scorrendo il tuo feed sui social media, hai senza dubbio visto tutti i tipi di pasta sfoglia dorata adagiata su una varietà di ripieni dolci e salati e cotta alla perfezione. Non sorprende che questo insolito metodo di cottura abbia preso d'assalto Internet. Il processo è semplice, le variazioni sono infinite e il risultato è un dolcetto da tenere in mano, croccante, burroso e che crea totale dipendenza.

La parte migliore del trucco della pasticceria rovesciata è quanto sia infallibile. Poiché la pasta viene cotta sopra il ripieno, risulta ogni volta perfettamente dorata e croccante, mai molliccia o fragile.

E puoi portarli in qualsiasi direzione tu voglia, qualunque cosa tu brami. Hai voglia di qualcosa di dolce? Riempite la vostra frolla con Nutella e banane oppure miele e mele. Che ne dici di un'opzione salata per un cocktail party? Provate le cipolle caramellate e timo oppure le salsicce e senape. Non c'è limite a ciò che puoi fare su una singola teglia.

Detto questo, ci sono alcune buone pratiche per garantire ogni volta un risultato degno di Instagram.

Scongelate la vostra pasta sfoglia durante la notte in frigorifero . Questo è il modo migliore per garantire che l'impasto sia completamente scongelato (evitandone la rottura), senza risultare gommoso. Se dimentichi di scongelare la pasta frolla durante la notte, lasciala scongelare a temperatura ambiente per circa 90 minuti prima di lavorarla.

Fodera la tua teglia con carta da forno . Questo non è negoziabile. Poiché iniziamo posizionando i “ripieni” di pasta direttamente sulla teglia, devono essere su carta da forno altrimenti si attaccheranno. Senza la carta, il ripieno rimarrà sulla teglia quando solleverete la pasta dalla teglia.

Usate una forchetta per sigillare i bordi dei pasticcini . Ciò garantisce che la pasta sfoglia non si sollevi e impedisce che il ripieno fuoriesca completamente. Nota: alcuni ripieni potrebbero ancora fuoriuscire (miele, formaggi più morbidi), quindi non preoccuparti.

Spennellare la pasta frolla con un uovo sbattuto prima di infornare . Un uovo sbattuto è una semplice combinazione di uovo e acqua e, se spennellato sulla pasta frolla prima della cottura, garantisce una crosta lucida e dorata.

Non dimenticare i condimenti . Nella preparazione della pasticceria salata non dimenticate le erbe aromatiche, il sale e il pepe nero.

Raffreddare i pasticcini prima di girarli . Per evitare che si attacchino e per garantire che il ripieno aderisca all'impasto, lasciar raffreddare i pasticcini per circa 2 minuti prima di girarli e servirli.

Usa una spatola piatta per girare i tuoi pasticcini . Ciò è particolarmente importante per affrontare gli ingredienti più appiccicosi; li vuoi sulla pasta frolla, non sulla carta pergamena.

Diventa creativo con i ripieni, prova:

Non le solite patate arrosto:Prova gli spud virali croccanti all'aglio e al parmigiano

La pasta sfoglia è migliore quando è calda e appena sfornata. Potete preparare questi pasticcini fino a 12 ore prima e conservarli in frigorifero. Ma cuocere poco prima di servire. Se vi avanzano, conservateli in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare su una teglia in un forno a 300 gradi Fahrenheit per 10 minuti. Puoi anche riscaldare i pasticcini avanzati in una friggitrice ad aria per circa 3 minuti.

Nota: con un foglio di pasta sfoglia si ottengono 6 pasticcini capovolti. La ricetta seguente prevede tre varianti: caprese, torta di pesche e crema di formaggio e olive. Puoi realizzarli tutti e tre, sceglierli o realizzarne alcuni. Se esegui tutte e tre le opzioni seguenti, avrai 18 pasticcini.

Fa:18 pasticcini (12 salati e 6 dolci)

Ingredienti:

Pasticcino:

Ripieno caprese:

Ripieno di torta di pesche

Ripieno di crema di formaggio e olive

Istruzioni:

Come preparare una crostata estiva alle pesche:La galette è un contrappunto semplice e disinvolto alla torta

Domande o commenti? Invia un'e-mail al team culinario all'indirizzo [email protected].