Come preparare una crostata alla pesca condita con biscotti a goccia

Non sono necessarie abilità particolari per trasformare le pesche di stagione in un dessert a cinque stelle. Questa crostata è guarnita con biscotti a goccia, che sono facili da preparare come sembrano.

Agosto è il mese nazionale della pesca e non c'è modo migliore per festeggiarlo che cucinando con le drupacee di stagione. Se non hai la pazienza di preparare una torta o una torta alle pesche quest'estate, prova questa ricetta veloce e semplice per la crostata di pesche dell'Institute of Culinary Education.

Invece di una vera e propria crosta di torta, questo dessert ottiene la sua croccantezza da una copertura rustica di biscotti a goccia. I biscotti con gocce sono esattamente quello che sembrano: l'impasto di base viene formato con un cucchiaio o con le mani e fatto cadere in palline grezze. Il risultato è un piatto casalingo facile da preparare quanto da mangiare.

"È così facile e veloce", dice a Mental Floss Roger Sitrin, capo istruttore di chef ricreativo per ICE. “È una ricetta molto versatile.”

Per prepararlo, iniziate gettando le pesche a fette insieme allo zucchero e al sale in una ciotola capiente. Mettilo da parte mentre prepari i biscotti. "Questi sono biscotti alla crema e la cosa bella è che non devi aggiungere alcun grasso alla farina prima di preparare i biscotti", spiega Sitrin. Invece di tagliare il burro freddo o lo strutto, aggiungi gradualmente la panna agli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e sale) fino a quando l'impasto non si unirà.

Trasferite le pesche in una teglia unta e, con l'aiuto di un cucchiaio o con le mani, fate cadere l'impasto sulla frutta in grumi leggermente irregolari. Va bene se il calzolaio non è completamente coperto: vuoi che ci siano delle aperture per far filtrare il succo di pesca.

Spennellate la copertura con burro fuso, cospargetela di zucchero e mettete l'intera teglia in un forno a 425 ° F. Dopo 20-30 minuti, dovrebbe essere pieno di bolle e dorato.

L'Institute of Culinary Education offre corsi su una varietà di argomenti nei suoi campus di New York e Los Angeles. Se sei interessato a saperne di più sull'arte culinaria, sull'arte della pasticceria o sull'ospitalità e sulla gestione alberghiera, puoi consultare online i programmi completi dei corsi.

Resa: 8 porzioni

4 tazze di pesche fresche, sbucciate e affettate 3/4 tazza di zucchero 2 tazze di farina 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di lievito in polvere 2 cucchiaini di zucchero 1 tazza di panna 1 cucchiaio di burro fuso (facoltativo per la superficie dei biscotti, più una quantità per ungere la teglia) 2 cucchiai di zucchero Demerara