Mini Matcha Magpies dello Chef K

Gazze, moonpies, biscotti sandwich. Qualunque cosa tu possa chiamarli, non si può negare che siano una delle prelibatezze più deliziose là fuori.

Forse non ne hai assaggiato uno da quando tua madre ti ha preparato una torta di crema d'avena per pranzo alle elementari.

Stiamo per cambiare la situazione.

Lo chef K ha aggiornato l'amato panino con i biscotti con i suoi Mini Matcha Magpies vegani e senza glutine. Kourt e la sua famiglia li adorano, e anche tu. Con un ripieno cremoso racchiuso tra due morbidi biscotti al matcha, cosa non amare?

Scopri di seguito come preparare i famosi Mini Matcha Magpies di Chef K.

Ripieno: 1/2 tazza di burro vegano non salato, temperatura ambiente 3 tazze di zucchero a velo 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 1/2 tazza di panna da montare Califia Farms Heavy Whip senza latticini Un pizzico di sale a piacere

Biscotti: 1/2 tazza di burro vegano freddo 1/2 tazza di zucchero bianco semolato 1/2 tazza di zucchero di canna 1 1/2 cucchiaini di matcha in polvere per uso culinario 1 "uovo di lino" (1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai di acqua) 2 cucchiaini di vaniglia o estratto di mandorle3 tazze di farina senza glutine, setacciata1/4 tazza di latte di mandorle biologico Califia Farms1/2 cucchiaino di lievito in polvere1/4 cucchiaino di sale2 cucchiai di zucchero bianco da arrotolare prima della cottura

Riempimento:1. Per il ripieno, mettere il burro in una ciotola capiente e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a quando diventa chiaro e soffice, da 2 a 3 minuti.2. Aggiungere lo zucchero e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Sarà denso. 3. Aggiungere l'estratto di vaniglia e sbattere.4. Aggiungere la panna, un po’ alla volta, e sbattere ad alta velocità fino ad ottenere un composto chiaro e soffice. Continuare ad aggiungere la panna fino a raggiungere la consistenza e la consistenza desiderate.5. Aggiungere un pizzico di sale.6. Trasferire in una ciotola e conservare in frigorifero per due ore.

Biscotti:1. Preriscaldare il forno a 180° C e rivestire una teglia con carta da forno.2. Unisci il burro, 1/2 tazza di zucchero, 1/2 tazza di zucchero di canna e la polvere di matcha in una ciotola e monta insieme fino a ottenere un composto chiaro e soffice.3. Aggiungere l'uovo di lino e l'estratto di vaniglia o di mandorla e frullare insieme per altri 10 secondi circa fino ad ottenere un composto omogeneo.4. Aggiungi la farina setacciata, il latte di mandorle, il lievito e il sale nella ciotola. Mescolare fino a formare una pastella per biscotti densa ma leggermente appiccicosa.5. Coprire la ciotola dell'impasto e farla raffreddare in frigorifero per tre ore o durante la notte.6. Rimuovi l'impasto dal frigorifero e usa una pallina per biscotti da un'oncia per porzionare l'impasto dei biscotti. 7. Formare delle palline tra i palmi delle mani, quindi aggiungere altri due cucchiai di zucchero in modo che ciascuna pallina di pasta sia ricoperta.8. Posizionare le palline di pasta per biscotti al matcha sulla teglia a circa due pollici di distanza. (Si allargheranno leggermente durante la cottura.)9. Premere leggermente ciascuna pallina di pasta verso il basso con il palmo della mano.10. Cuocere per 11-13 minuti fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati sul fondo con centri morbidi. (Continueranno a cuocere dopo essere stati tolti dal forno, quindi i centri dovrebbero essere morbidi e appena cotti.) Nota importante: fai attenzione a non cuocere troppo questi biscotti, poiché si sbricioleranno e si asciugheranno quando assemblerai le gazze al matcha. 11. Togli la teglia dai biscotti dal forno e batti immediatamente la teglia sul bancone. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per cinque minuti. I biscotti saranno morbidi e gonfi fuori dal forno e si sgonfieranno naturalmente un po' mentre si raffreddano.12. Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, assemblare le gazze al matcha capovolgendo uno dei biscotti e posizionando un cucchiaio di glassa di gazza al centro del biscotto. Metti un altro biscotto sopra.13. Dopo aver assemblato tutte le gazze matcha, posizionarle su una teglia ricoperta di pergamena e congelarle per almeno un'ora.14. Togliere dal congelatore e lasciarlo riposare per 10 minuti. Godere!

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