Bits & Bites: Canton Marina lancia un nuovo concetto di ristorante, Harbour Point aggiunge più piatti e Smashing Grapes rinnova il marchio

In una città con viste spettacolari sul lungomare, a volte è facile dimenticare che ci sono panorami altrettanto meravigliosi dall'acqua.

Mi sono ricordato di questa verità la settimana scorsa mentre osservavo Canton da una prospettiva diversa, dal sedile di una barca a noleggio appartenente all'Oasis Boat Club a Lighthouse Point Marina. Ho chiesto un passaggio per parlare con Lars Kristiansen, vicepresidente del settore cibo e bevande di Oasis Marinas, che era lì per raccontarmi tutto sui piani del gruppo di ospitalità per un nuovo ristorante nel sito della vecchia Bo Brooks Crab House.

La rubrica di oggi contiene i dettagli e gli aggiornamenti sui nuovi ristoranti ad Annapolis e Harbour Point.

Il ristorante sarà anche appollaiato vicino al fiume Patapsco, ma il menu previsto per il successore di Bo Brooks Crab House sarà incentrato sulla cucina mediterranea.

Il nuovo punto di ristoro, che si chiamerà tāst (e pronunciato “gusto”), servirà cibo proveniente da un’ampia fascia di paesi che toccano il Mar Mediterraneo, tra cui Spagna, Francia, Italia, Grecia, Libano e Marocco. L'attenzione al branzino e alla baklava, piuttosto che ai granchi e ai nachos, è uno dei modi in cui il ristorante intende distinguersi, mi ha detto Lars Kristiansen.

"Ci sono un migliaio di ristoranti che fanno i crabcakes, e lo fanno tutti molto bene", ha detto Kristiansen, che è al timone della pianificazione dei menu presso tāst. “Devi buttarlo fuori dal campo di gioco. Volevamo essere unici”.

Il ristorante servirà ribeye arrosto e carré di agnello in porzioni generose e in stile familiare, ha detto Kristiansen, oltre a piatti condivisibili di polpo e patate. Da bere, tāst – che è stato approvato per una licenza per gli alcolici a luglio – avrà cocktail e bottiglie di vino provenienti dalla Palestina, Libano, Grecia e Francia, conservati in una grotta del vino all'ingresso della sala da pranzo.

I vecchi interni di Bo Brooks saranno rinnovati per presentare toni terrosi, un bar di 33 piedi e posti a sedere per 220 persone all'interno e altre 90 sul balcone. Il finto faro caratteristico del ristorante rimarrà.

Il Drift Bar, un molo galleggiante con cibo e bevande, ha aperto quest'estate accanto all'ex Bo Brooks Crab House. (Amanda Yeager)

Kristiansen, che in precedenza si è occupato di ristorazione presso Great Wolf Lodge, Hornblower Cruises e Norwegian Cruise Line, ha in programma anche un brunch con uova di gallina, oca, anatra e struzzo nel menu. L'uovo di struzzo è particolarmente sostanzioso: "quasi come una padella per paella con shakshuka", ha detto.

L'apertura del nuovo ristorante è prevista per marzo. Si tratta di una parte di uno sforzo da 40 milioni di dollari per rinnovare il porto turistico, acquisito da Monument Marine Group dalla War Horse Cities di Scott Plank lo scorso anno per 9,5 milioni di dollari. Altre aggiunte al porto includeranno nuove banchine, servizi e servizi, tra cui cabine e servizi di ristorazione per i diportisti. C'è anche l'Oasis Boat Club, una sorta di programma di multiproprietà in barca che consente ai membri di prendere in prestito barche per una tariffa mensile.

La seconda fase di riqualificazione del porto turistico sarà incentrata sulla "fornitura di esperienze nautiche e culinarie di alta qualità per i nostri diportisti, i vicini residenti della comunità di Canton e i visitatori provenienti da tutta la nostra regione e oltre", ha affermato in una nota l'amministratore delegato di Monument Marine Group, Tom Wood.

Al giorno d’oggi, ha detto Kristiansen, “i proprietari di barche vogliono qualcosa di più di un semplice scivolo”. Il porto consentirà ai diportisti di ordinare cibo e bevande tramite codice QR per la consegna al luogo in cui sono attraccati.

Per chi non ha barche, Lighthouse Point dispone già di un bar sul molo galleggiante, Drift Bar, aperto per la stagione. Kristiansen è anche dietro il menu, che comprende bevande tropicali come mojito al cocco ghiacciato e snack come gamberetti al cocco e polpo alla griglia.

Altrove sul lungomare, Harbour Point sta aggiungendo un'altra opzione per pranzare.

Charm City Poke & Mochi aprirà questo autunno nel quartiere in crescita vicino a Harbour East. Il ristorante, situato nell'edificio Constellation, venderà poke bowl su ordinazione, panini al vapore e ravioli, ramen e involtini di sushi, secondo un comunicato stampa dello sviluppatore Beatty Development Group.