Il trucco con il pangrattato per rimuovere senza problemi la torta dalla padella

Preparare torte, che sia per venderle come parte del tuo lavoro o semplicemente come hobby, può essere un'attività complicata. Devi evitare incidenti tra gli ingredienti che potrebbero far affondare la torta al centro o che potrebbero alterarne il gusto. E poi, una volta cotta, anche se tutto il resto va bene, devi capire come tirare fuori la torta dallo stampo senza che si sfaldi.

La maggior parte dei panettieri imburrano e infarinano le loro teglie per evitare che si verifichi lo scenario sopra descritto. Oppure usano la carta da forno per rivestire la teglia. Il problema è che il burro e la farina possono far sì che si attacchino dei grumi sgradevoli alla torta, mentre la carta da forno può essere una seccatura da sistemare nella padella.

La buona notizia è che, secondo Maida Heatter in un'intervista a Insider, puoi usare il pangrattato come un modo alternativo per rivestire la padella ed evitare che la torta si attacchi. Ecco come procedere e alcuni modi per estrarre una torta rimasta incastrata nella padella.

Usare il pangrattato per rivestire la tortiera è in realtà un trucco estremamente semplice. Tutto quello che devi fare è ungere la tortiera con il burro come faresti normalmente. Quindi, invece di aggiungere un po' di farina e scuoterla nella padella, fate la stessa cosa con il pangrattato fine. Il pangrattato aggiunge una consistenza gustosa alla tua torta nel caso in cui si attacchi al dessert e fa anche un lavoro migliore nel prevenire che la pastella si attacchi ai lati del piatto.

Ora, ci sono alcune condizioni per usare il pangrattato per rivestire la tortiera invece della farina. Per prima cosa, la chiave è usare pangrattato finemente macinato. Se il pangrattato non è macinato abbastanza finemente, potresti vederlo all'esterno della torta cotta al forno: che schifo! Inoltre, questo trucco funziona meglio per ciambelloni, teglie a tubo e teglie scanalate. Quindi, se stai cuocendo in un diverso tipo di teglia, questa potrebbe non essere la strada da intraprendere.

Nello sfortunato caso in cui la tua torta sia comunque attaccata ostinatamente alla padella, non farti prendere dal panico. Ci sono ancora alcune cose che puoi fare per tirare fuori la tua torta. Uno dei trucchi più antichi del mondo è usare un coltello da burro per aggirare con attenzione il bordo esterno della torta. Questo aiuta ad allentarlo dalla padella, rendendone più facile la rimozione. Assicurati solo di non utilizzare un coltello affilato: potrebbe graffiare la padella, causando danni agli strumenti di cottura.

Un altro modo per staccare una torta è riscaldarla. Il riscaldamento della torta provoca un cambiamento di temperatura, che può aiutare la torta ad espandersi e contrarsi, allontanandosi dalle pareti dello stampo.

Oppure puoi andare all'estremo opposto e invece di riscaldare la torta, puoi congelarla. Congelare la torta aiuta a tenerla unita, evitando che si rompa quando provi a rimuoverla dallo stampo. Sia che tu implementi il ​​trucco del pangrattato o semplicemente opti per uno di questi metodi di rimozione della tortiera, mantenere la tua torta tutta intera non è mai stato così facile!