Miglior padella antiaderente: i Tasting Table Awards 2023

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Le padelle antiaderenti sono, stranamente, attrezzature da cucina molto controverse. Sono stati a lungo considerati gli strumenti di cuochi casalinghi poco talentuosi, intimiditi dalla cura e dai costi associati alla ghisa e all'acciaio inossidabile. Non aiutava il fatto che le pentole antiaderenti che popolavano le cucine fino a non molto tempo fa fossero rivestite di sostanze chimiche che si sfaldavano facilmente dopo un uso prolungato.

Fortunatamente, le cose hanno fatto molta strada. Abbiamo esaminato diversi marchi famosi, da quelli ultra convenienti alle boutique TikTok, e siamo lieti di segnalare che il mondo antiaderente ora abbraccia rivestimenti in ceramica e privi di PFOA che sono più resistenti e sicuri che mai.

Nella scelta dei nostri concorrenti, abbiamo limitato il prezzo di ogni padella a meno di 150 dollari. Per i test, ogni padella antiaderente è stata utilizzata per cuocere hamburger di manzo per avere un'idea di come venivano scottati, pancake per testare la distribuzione del calore, uova fritte per vedere quanto fossero veramente antiaderenti le superfici e persino formaggio fuso direttamente sulla superficie per il test. l'ultima sfida appiccicosa. Queste sono le padelle che hanno dato i migliori risultati.

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La struttura in alluminio a cinque strati della padella antiaderente Made In la rende uno strumento robusto e ben bilanciato. La padella si riscalda in modo uniforme e mantiene la temperatura per un po' dopo aver spento il fornello. Gli hamburger uscirono con una bella doratura e sia le uova che il formaggio scivolarono facilmente sulla superficie antiaderente. Nel poco tempo in cui abbiamo utilizzato questa padella, è già diventata una da raggiungere ripetutamente.

Il suo design classico e la sensazione pesante e solida sono indicativi del legame di Made In con le cucine professionali e, in effetti, il marchio è uno dei preferiti tra gli chef. Poiché è adatto al forno fino a 500 gradi Fahrenheit, puoi usarlo in modo molto simile a come potresti usare la ghisa o l'acciaio inossidabile nella preparazione del cibo. Se stai cercando un cavallo di battaglia in cucina, uno che possa essere utilizzato quasi tutti i giorni e per qualsiasi pasto, farai la scelta giusta optando per una padella Made In.

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Che tu stia preparando una frittata delicata o sfornando pile di pancake al latticello, vuoi assicurarti che la padella che stai utilizzando si riscaldi in modo uniforme e non lasci punti caldi. Non c'è niente di peggio di una frittella con macchie eccessivamente dorate o, peggio, con il centro poco cotto. Nel testare i contendenti, un marchio si è distinto dagli altri quando si trattava di garantire una cottura uniforme: Misen.

La padella antiaderente Misen Original è una padella dalla struttura solida che trasmette subito qualità. Il design raffinato ed elegante offre un'aria di raffinatezza che lo distingue dalle pentole comuni disponibili in commercio. La sua superficie antiaderente priva di PFOA si riscalda così rapidamente e in modo uniforme che giurerai di utilizzare una piastra professionale a superficie piatta. Di tutte le padelle testate, questa ha superato tutte le altre quando si è trattato di cuocere uniformemente l'ampia superficie dei pancake.

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Una critica comune rivolta alle padelle antiaderenti è che non sono così brave a rosolare come l'acciaio inossidabile o la ghisa. Questo perché le pentole antiaderenti devono essere utilizzate a una temperatura inferiore rispetto ad altre padelle per proteggere il rivestimento. Non puoi renderli così caldi come la ghisa o l'acciaio inossidabile, il che ti impedisce di ottenere l'esterno perfetto sulle tue bistecche e hamburger. Tuttavia, i marchi di padelle antiaderenti come T-fal sono consapevoli di questa lacuna e si sono impegnati a creare pentole in grado di rimuovere la crosta.

Sebbene quasi tutti i contendenti abbiano ottenuto una bella rosolatura su un hamburger di manzo, il tortino che abbiamo preparato con la padella antiaderente T-fal Professional è stato cotto più velocemente e con una rosolatura più croccante mantenendo la succosità della carne. Leggera e conveniente, questa è un'ottima padella sia per i cuochi principianti che per i professionisti esperti della cucina. L'emblema centrale ha "punti termici" che diventano rossi quando la superficie della padella è alla temperatura perfetta, il che ti consente di cucinare con sicurezza ed elimina ogni dubbio.