La migliore ricetta di supporto per hamburger

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Notiziario

Trucchi intelligenti e aggiunte intelligenti creano un maccherone al cheeseburger in una pentola con oltre 6.000 recensioni.

Di Priya Krishna

CIAO! Sono ancora qui, Sam è ancora in vacanza, parliamo di cosa cucinare questa settimana.

A volte, pubblichi una ricetta nell'universo e ti chiedi sinceramente: a qualcuno importerà? È il lato spaventoso e vulnerabile dello sviluppo di ricette e l'ho sentito quando ho pubblicato per la prima volta questa ricetta per l'Hamburger Helper fatto in casa (sopra) nel 2019.

L'avevo assaggiato per la prima volta durante un pranzo e mi aveva sbalordito. Come può qualcosa di così semplice e sassoso avere un sapore così complesso? Per capriccio, ho mandato un'e-mail a Mark Rosati, il direttore culinario di Shake Shack, che aveva preparato il piatto per il potluck, e gli ho chiesto la ricetta.

A quel punto della mia carriera, gran parte dello sviluppo delle mie ricette era radicato nel cibo indiano. In molti modi, la ricetta sembrava una svolta a sinistra, con tutto il formaggio e il bacon americani. E Hamburger Helper è così profondamente retrò: le persone sarebbero ancora interessate a cucinarlo?

Eppure, come tutti i miei piatti preferiti, la ricetta di Mark era piena di trucchi intelligenti. Sfumare la pentola con il vino conferisce luminosità. Il mix di formaggi americani e cheddar ti dà sia appiccicosità che nocciola. I generosi bicchieri di salsa piccante (mi piace Tapatio!) mettono un forte accento sul piatto, facendolo sembrare più da ristorante che da supermercato.

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Con più di 6.000 recensioni dopo, potrebbe essere una delle mie ricette più cucinate sul New York Times Cooking. Per lo meno, è un punto di riferimento dei miei ex vicini del piano di sotto; Potevo sempre percepire l'odore del piatto mentre salivo i gradini. Ed è chiaramente uno dei preferiti del lettore Dan_Dags: "Mi sono ubriacato e ho fatto questo quando la mia fidanzata non era a casa e mi sono macchiato tutte queste macchie sulla maglietta quando l'ho mangiato (me lo sono rovesciato addosso) ed era così buono e non lo faccio più." non mi interessa nemmeno."

Ecco alcuni altri piatti preferiti da cucinare durante la settimana!

Al momento sto fissando una melanzana delle dimensioni di un neonato seduta sul bancone della cucina e mi sto scervellando su come preparare un pranzo che vorrò mangiare tutta la settimana. La soluzione? Yassa di funghi e melanzane di Yewande Komolafe. Come tutte le ricette di Yewande, ha tanti strati di sapori interessanti e una salsa incisiva per finire. La garanzia Komolafe!

Questa versione leggera e brillante del peperoncino bianco di pollo di Lidey Heuck urla: "Cucinami in una settimana intensa!" e può essere vestito secondo le preferenze di ogni mangiatore (ciao, genitori di bambini esigenti).

Non ho una griglia, quindi preparerò questo halloumi grigliato e zucchine con salsa verde su una griglia. Grazie al formaggio salato e alla salsa (mettili su qualsiasi cosa e sarà delizioso) avrà un sapore molto vicino alla vera versione grigliata.

Ogni volta che vedo un libro di ricette di Hetty Lui McKinnon sullo scaffale di un amico mi emoziono, perché tutti meritano di avere la genialità di Hetty nella propria vita. Ha una straordinaria capacità di trasformare completamente gli ingredienti delle scorciatoie in pochi passaggi. In questo caso, gli gnocchi acquistati in negozio vengono croccanti in padella e conditi con pomodori, erbe aromatiche e cipolle affettate. Grandezza estiva.

Il dimenarsi di una panna cotta non sarà mai uno spettacolo incantevole. Usa questa ricetta di Lidey Heuck come kit di partenza e diventa creativo mentre lo abbellisci: con pesche fresche, una riduzione di frutti di bosco o magari anche sciroppo di cioccolato direttamente dalla bottiglia.

Per ora è tutto. Per altri imbrogli alimentari, puoi trovarmi su @priyakrishna su Instagram. Kim Severson sarà con te la prossima settimana. A te, Kim!

Priya Krishna è una giornalista dello staff del Times Food. È autrice di numerosi libri di cucina, incluso il best-seller "Indian-ish". Maggiori informazioni su Priya Krishna

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